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Tipologia
Vino spumante a rifermentazione naturale in grandi contenitori d’acciaio.
Vitigno
Chardonnay 100%
Vinificazione
Uva raccolta a mano in cassette da 20 chilogrammi, spremitura soffice dei grappoli, illimpidimento dinamico del mosto, fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata con un breve affinamento del vino sui depositi nobili.
Presa di spuma
In autoclavi d’acciaio mediante l’aggiunta di zucchero e lievito selezionato secondo il metodo Martinotti.
Colore
Paglierino tenue con leggeri riflessi tendenti al verde.
Olfatto
Il vino si apre con leggere note di frutta a polpa bianca e frutta tropicale, con sentori di ritorno legati al lievito di fermentazione, e note retro-olfattive minerali e di fiori bianchi.
Gusto
Bella la cremosità della spuma, del perlages fine che accarezza il palato, l’ingresso in bocca è leggermente acidulo e caratteristico del metodo di spumantizzazione, il palato si riempie di note sapide e cremose, bella la lunghezza in bocca che chiude morbida e delicata.
Temperatura
Tra i 7° e i 12° C
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, si abbina gradevolmente al pesce e alle carni bianche, si sposa con verdure grigliate e primi piatti a base di pasta, ottimo con formaggi cremosi freschi e a media stagionatura.
